Procedimento

Cuocete gli spaghetti in acqua salata.

Affettate qualche la lamella di bottarga e tenetela da parte.

Tagliate a fettine la restante bottarga, raccoglietela nel bicchiere di un frullatore a immersione, versatevi sopra l’olio e frullate unendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se fosse necessario.

Scolate la pasta versatela in una terrina , conditela con la crema di bottarga, unendo, se fosse necessaria, poca acqua di cottura della pasta.

Distribuite gli spaghetti nei piatti, guarniteli con le lamelle di bottarga e servite.

Ingredienti per 2 persone

100 g di spaghetti
60 g di bottarga di muggine

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale