Procedimento

Tagliate i filetti a scaloppe, cospargetele con il dry miso e il mix aromatico Pelagica, quindi lasciateli riposare per 20 minuti. (foto 1).

 Sistemateli nel vaso di cottura alternandoli all’olio che dovrà coprire l’ultimo strato (foto 2).

Coperchiate il vaso e disponetelo in un piccolo tegame unendo l’acqua in modo che arrivi all’altezza dell’ultimo strato del pesce.

 Togliete il vaso, portate l’acqua in ebollizione; spostate il tegame dal fornello, disponetevi con cautela il vaso coperchiato, rimettete sulla fonte di calore e lasciate cuocere a bagnomaria per circa 20-25 minuti (foto 3).

Spegnete la fiamma, togliete il vaso dal tegame, scoperchiatelo.

 Servite il pesce nei singoli piatti condendolo con un cucchiaio dell’olio di cottura (foto 4).

*Pelagica è un mix aromatico che comprende, tra gli altri ingredienti, pepe, paprica affumicata, curcuma, senape, noce moscata, aneto foglie, pomodori, scorza d'arancia, prezzemolo, scorza di limone, sale marino, sale affumicato.

Ingredienti per 2 persone

250 g di merluzzo carbonaro fresco
1 cucchiaio di dry miso 
1 cucchiaino di *Pelagica di Tuttelespeziedelmondo
Olio Extravergine d’Oliva