26nov 2022
PANCAKE GIAPPONESI: LA RICETTA ORIGINALE
Articolo di: CityLightsNews

Soffici e irresistibili, i pancake giapponesi sono delle morbidissime mini-tortine, incredibilmente popolari in patria, e hanno tutte le carte in regola per trovare un posto anche sulle nostre tavole.

Se amate preparare i dolci per la prima colazione o la merenda, sappiate che la ricetta per cucinare degli ottimi pancake  è molto simile a quella di questi golosi e simpatici dolcetti. La differenza tra i pancake americani e quelli giapponesi è dovuta al fatto che, durante la preparazione, i tuorli e gli albumi sono impastati separatamente e poi uniti.

È proprio per questo che il risultato finale è un dolcetto alto e soffice, che si può anche tagliare a metà e farcire con crema al cioccolato o marmellata. La ricetta che proponiamo oggi è perfetta per iniziare la giornata con allegria e tanto gusto.

 

Cosa serve

 

Gli ingredienti necessari per 4 persone sono:
80 g di farina
50 g di zucchero
4 uova
40 ml di latte
lievito per dolci
aroma alla vaniglia
burro

 

Preparazione


Separare i tuorli dagli albumi e in una ciotola montare a neve questi ultimi insieme a metà dello zucchero. In un’altra, mettere i tuorli, la farina, il latte, il lievito e l’altra metà dello zucchero. Lavorare il composto con la frusta fino a che non è diventato omogeneo e senza grumi. A questo punto si può aggiungere l’aroma alla vaniglia. Successivamente, unire delicatamente i due composti, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto, fino a farli ben amalgamare.

 

Riscaldare un po’ di burro in una padella e poi versate un cucchiaio di composto. Se si possiede un cucchiaio per gelato, è ancora meglio, perché corrisponde alla quantità giusta per ottenere un pancake giapponese di corrette dimensioni. Mettere il fuoco al minimo e far cuocere per qualche minuto, avendo cura di coprire la padella con un coperchio.

 

Alzare quindi il coperchio e voltare – molto delicatamente – il pancake. A fine cottura, adagiare il pancake su un piatto e procedere con la cottura del resto del composto.

 

Si possono preparare anche i pancake giapponesi senza lievito, aggiungendo un paio di cucchiai di yogurt greco, un po’ di latte e bicarbonato.

 

 

Le farciture e la presentazione


Una volta pronti, cospargere i pancake con abbondante zucchero a velo. Date le loro dimensioni, questi pancake si prestano a essere farciti con crema al cioccolato e alla nocciola. Si possono accompagnare con frutta fresca, yogurt, frutta secca o anche una pallina di gelato. Se si desidera rimanere fedeli alla tradizione giapponese, si può utilizzare la marmellata di azuki, un composto dolce ricavato dai fagioli rossi. Questi dolcetti sono ottimi se consumati ancora caldi. Nella (remota) possibilità che dovesse avanzarne qualcuno, bisogna conservarli in un contenitore con il tappo ermetico.

 

Il giro del mondo… con un pancake


Come molte ricette buone e semplici, anche quella dei pancake ha origini antichissime. Le prime versioni documentate erano già apprezzate all’epoca dell’Antica Grecia. Da lì, questo dolce si è diffuso in tutta Europa, fino ad arrivare nel lontano Oriente e in America. È proprio negli Stati Uniti che la ricetta si modifica, con l’aggiunta del lievito. Anche la sua denominazione deriva dalla lingua inglese, a dimostrazione del successo della versione statunitense di questo dolce per la prima colazione.

1

Articoli Simili
I più letti del mese
FESTA DELLA MAMMA CIOCCOLATOSA CON KNAM
Il 9 Maggio 2021, la giornata dedicata a tutte le Mamme del Mondo, è ormai alle porte!   Lo Chef e Maître Chocolatier Ernst Knam  per questa occasione ha realizzato diversi prodotti Limited Edition: la scultura LOVE (f... Leggi di più
L’ANTICA QUERCIA DI SAVINI TARTUFI REGALA UN TARTUFO BIANCO ECCEZIONALE
Dopo ben 13 anni, la vecchia quercia dei record regala alla famiglia Savini un tartufo bianco eccezionale, ben 761 grammi.   L’ultima volta fu nel 2007, anno storico per la famiglia Savini, in cui i titolari dell... Leggi di più
MANDRAROSSA VINEYARD TOUR, A MENFI FRA MARE E VIGNE
Mandrarossa Vineyard Tour, a Menfi, è l’evento cult che la cantina siciliana Mandrarossa organizza per valorizzare e fare conoscere meglio i propri vini e il territorio dove sono ubicati i vigneti.   Tant’è... Leggi di più
PROSECCO ALLA MOSTRA CINEMATOGRAFICA DI VENEZIA
Una delle sorprese della 77^ edizione della Mostra Internazionale di Arte Cinematografica in corso a Venezia, è la presenza del Prosecco che con le sue bollicine dorate, nell’Italian Pavilion, presso l’Hotel ... Leggi di più
“ELEMENTI”, L’EVENTO CHE CELEBRA IL MONDO DELLA PIZZA A 360°
A distanza di due anni, l’evento dedicato alla pizza e a tutti i suoi ingredienti, torna in scena nella bucolica cornice di Mare Culturale Urbano, a Milano. Dal 9 all’11 settembre, Elementi è pronto per racco... Leggi di più
CARAMELLO O CERETTA MEDITERRANEA ALLO ZUCCHERO?
LA GUIDA IDENTITÀ GOLOSE 2019 | LE NOVITÀ
Sì è tenuta all’Excelsior Hotel Gallia la presentazione della dodicesima edizione della Guida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose. Una sala meeting gremitissima ha seguilo la presentazio... Leggi di più
NOVITA’ GOLOSE: WHOLEFRUIT CHOCOLATE REALIZZATO AL 100% CON IL FRUTTO DEL CACAO PURO
Nel mondo del cioccolato, dopo il successo di Ruby, il cioccolato rosa dai sentori di frutti rossi di cui abbiamo detto qui, è arrivata una golosa novità, si chiama WholeFruit ed è un nuovo tipo di cioccolato di Barry Ca... Leggi di più
I VINI BIO DI TENUTA FERTUNA
La scelta bio nella viticoltura e più in generale nell’ambito agrario, va oltre la settorialità, per diventare di campo nella difesa del pianeta. Nonostante la volontà non sempre è possibili attuarla perché in ambi... Leggi di più
LA GIORNATA DELLE DONNE DIVENTA FESTA DELLE DONNE DEL VINO
Le Donne del Vino (foto 1), sono sempre molto attive e a partire dal 2 marzo e per tutta la settimana successiva una serie di eventi saranno dedicati al tema “Donne, vino e design” (fig 2): cantine d’au... Leggi di più
We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of this site have already been set.