05ago 2023
Nervetti alla milanese
Articolo di: Fabiano Guatteri
Tempo di realizzazione : 10 minuti

Procedimento

Tagliate i nervetti a pezzetti più o meno regolari.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Sbucciate e affettate la cipolla, quindi dividete le fettine a lamelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Stemperate il sale nell’aceto unite l’olio, il pepe ed emulsionate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Raccogliete gli ingredienti in una ciotola e lasciate insaporire per almeno 12 ore in luogo fresco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Impiattate cospargendo i nervetti con prezzemolo e completando con una macinata di pepe.

Ingredienti per 4 persone

300 g di nervetti ricavati da un piedino di vitello bollito
1 cipolla rossa
40 ml di aceto di vino bianco o di mele
*10 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pepe
**sale


Abbiamo utilizzato
*Olio Extravergine d’Dliva Il Denocciolato della Tenuta di Ghizzano
** Fiocchi di sale islandese Flakes Sea Salt della Saltverk

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