Peace Kitchen nasce in Giappone con l'intento di utilizzare la tradizione gastronomica giapponese come strumento di armonia fra diverse culture, grazie ai concetti di condivisione e convivialità del washoku.
La parola Washoku nasce dall'unione di due termini. Wa significa Giappone, ma anche Pace, Armonia. Shoku significa Cibo. Peace Kitchen, quindi.
Il progetto di Peace Kitchen non solo vuole promuovere la cultura culinaria tradizionale giapponese – quella popolare e domestica, che ha poco a che vedere con le pietanze che oggi vengono distribuite nei ristoranti italiani ed europei -, ma vuole anche diffondere un messaggio di pace e amicizia attraverso il semplice e naturale gesto di incontrarsi (attorno ad un tavolo) per condividere un pasto.
Questo è il nostro desiderio.
FOOD EXPERIENCE – OGNI DOMENICA @ “UN POSTO A MILANO”
Basandosi sul concetto di community food experience, "preparare insieme, imparare insieme e mangiare insieme", ci divertiremo a realizzare un piatto della tradizione popolare giapponese.
SAKE EXPERIENCE - OGNI MERCOLEDÌ @ “UN POSTO A MILANO”
Il sake sta al Giappone come il vino sta all'Italia: un piacere conviviale da scoprire nelle sue sfumature grazie alla sapiente guida di un intenditore.
PEACE FOOD STORIES – OGNI GIOVEDÌ @ “CUCINOTECA”
I cuochi di Peace Kitchen lasceranno le loro cucine in Giappone per farvi apprendere tutte le tecniche della vera cucina popolare giapponese, quella che si pratica in case come le vostre.
Dalla salsa di soia al miso: le Peace Food Stories enfatizzano i fondamenti della cucina tradizionale giapponese. Grazie alla collaborazione di grandi chef e di specialisti della cultura gastronomica giapponese, questi programmi sono pensati per trasferire ai professionisti del settore e agli amanti della cucina giapponese, le ricette, le metodologie di cottura e tutto quello che rende il cibo giapponese così speciale e apprezzato in tutto il mondo.
JAPAN NIGHT - OGNI ULTIMA DOMENICA DEL MESE @ “CASCINA CUCCAGNA”
La Japan Night racchiude in un solo evento tutti i concetti fondamentali di Peace Kitchen: armonia, condivisione, convivialità. Una serata dall'atmosfera magica in cui vivere le emozioni di una vera festa giapponese.
PEACE RECIPE – Una ricetta per la pace
Stiamo chiedendo a chef di tutto il mondo la propria interpretazione del concetto di pace attraverso un piatto simbolo della cultura del proprio territorio.
Capeggiato dallo chef giapponese Keisuke Matsushima, il “Peace Recipe” è un progetto che sfida gli chef di tutto il mondo a sviluppare ricette nuove e innovative – una ricetta per la pace. Periodicamente, saranno presentate delle ricette, create grazie alla collaborazione degli chef coinvolti nel progetto, che offriranno un contributo a progetti di sostenibilità legati al cibo, in diversi paesi del mondo.
PEACE KITCHEN PLATE - @ “UN POSTO A MILANO”
Un piatto che è prima di tutto un incontro fra due culture culinarie, quella locale e quella giapponese. Attraverso l'acquisto di un Peace Kitchen Plate non solo potrete gustare del buon cibo, ma contribuirete anche alla crescita di orti biologici in Africa: per ogni piatto ordinato verranno donati a favore di questa iniziativa 25 centesimi.
Peace Kitchen in Africa
Peace Kitchen potenzierà il suo contributo a favore dei paesi Africani, nel contesto della partnership ufficiale con Slow Food, e a supporto della campagna Slow Food for Africa: 10.000 orti per coltivare il futuro. In programma, un calendario di eventi in Kenya e in Rwanda, rispettivamente ad Agosto e in Novembre.
