02apr 2021
PASQUA 2021: I DOLCI ARTIGINALI. LE PROPOSTE DI COLOMBE E DI UOVA
Articolo di: Fabiano Guatteri

Dopo aver presentato una proposta di vini per brindare alla rinascita, che potete trovare cliccando qui, proponiamo ora una vetrinetta dedicata ai dolci pasquali. 

 

 

Olivieri 
Le novità di Olivieri sono 5 nuovi gusti che affiancano la pluripremiata colomba classica.

 

La collezione:
Classica per chi ama la tradizione
Mela, uvetta e cannella, un abbinamento che richiama il gusto dello strudel
Albicocca e caramello, un continuo rincorrersi tra dolcezza,...
Amarena, con morbide amarene succose
Pesca, on pesche candite assieme alla glassa di mandorle
Cioccolato bianco e frutti di bosco, dove i frutti di bosco sono semicanditi artigianalmente e il cioccolato è Ivoire 35%
Cioccolato e pera, farcita con pere candite e con perle di cioccolato fondente 55%
Tre Cioccolati (foto 2), farcita con cioccolato bianco, al latte e fondente Valrhona


Pasticceria Filippi 
La pasticceria vicentina con sede a Zanè ha creato una ricetta per festeggiare la Pasqua 2021, la nuova colomba Super Avoriè Classica elaborata utilizzando pregiate materie prime, sottoponendole a una lavorazione rigorosamente artigianale (foto 3). Come per tutti i prodotti Filippi, la pasta madre della colomba è realizzata con il lievito naturale tenuto in vita e rinfrescato di giorno in giorno dal 1972, quando nacque la Pasticceria.

 

La Colomba Super Avoriè è proposta non solo nella versione classica, ma anche in quella con lamponi e cioccolato fondente Maranta 61% .
Colomba Super Avoriè Classica di 27,50 euro nel formato da 1 kg e di 33,50 euro per quella con lamponi e cioccolato fondente sempre da 1 kg. I prodotti Filippi sono acquistabili cliccando qui con consegna in tutta Italia.

 

 

Pasticceria Panzera 
Per Pasqua 2021 la pasticceria milanese propone la colomba in quattro versioni, preparate con ingredienti di prima scelta come il pregiato burro di Normandia grazie alla qualità della panna. e con una lievitazione di 24 ore.

 

La collezione:


Colomba con albicocche "Pellecchiella" del Vesuvio
E’ una rivisitazione della colomba tradizionale che sostituisce l’albicocca all'arancia, ma non un’albicocca qualsiasi, bensì la "Pellecchiella" del Vesuvio candita. Si tratta di una varietà dolcissima, dalla polpa compatta e succosa e di grandi dimensioni; è unita all'impasto a pezzettoni conferendo un caratteristico profumo, una piacevole dolcezza e la giusta umidità all'impasto che risulta così molto soffice. La glassa è cosparsa di zucchero a velo e mandorle filettate che conferiscono croccantezza. Disponibile in pezzature da 750 gr a € 30 e da 1 kg a € 40;

 

Colomba al cioccolato
Al posto dei canditi, l’impasto è farcito con cioccolato fondente a grossi pezzi che, in cottura, si sciolgono e fioriscono anche sulla superficie glassata e ricoperta da granella di zucchero.
Disponibile in pezzature da 500 gr a 1 kg a € 36/kg;

 

Colomba glassata al cioccolato
Gli amanti del cioccolato non se la perdano: è ricoperta da una croccante glassa al cacao Venezuela Sur del Lago fondente al 75% e da nocciole intere delle Langhe (foto 4).
Il risultato? Una colomba dal gusto morbido e deciso che evoca il cioccolato nocciolato.
Disponibile in 3 formati: piccolo, medio e grande a € 46/kg;

 

Colomba Classica
Realizzata con l’arancia fresca candita della Calabria, coperta da una croccante glassa con mandorle e zucchero, si mantiene morbida e leggera all'interno e, al taglio, sprigiona tutti i suoi profumi.
Preparata con ingredienti di prima scelta, segue la tradizionale ricetta che prevede una lunga lievitazione di 24 ore.
Disponibile in pezzature da 500 gr a 2 kg a € 36/kg.

 

Dove si acquistano?
Pasticceria Panzera Milano
Viale Monte Santo 10 - 02.6597327
Stazione Centrale, P.zza Luigi di Savoia - 02.67100917
Delivery a Milano e spedizioni in Italia
Cliccare qui 
Ordini telefonici allo 02.6597327

 

 

Solbiati Cioccolato 
La maître chocolatier Simona Solbiati per l Pasqua 2021 presenta una collezione speciale con proposte di cioccolato nella loro versione più classica accanto ad altre innovative.

 

Le Uova
Un grande classico della produzione pasquale sono le uova tradizionali decorate a mano, con disegni floreali e di ispirazione primaverile o con piccoli cuori, suo marchio di fabbrica.
Ma creare uova pasquali è una vera e propria arte e con l’intento di darne una nuova interpretazione, mantenendo centrale la tradizionale forma ma giocando sulla tridimensionalità, da vero “architetto” del cioccolato, Simona Solbiati ha realizzato l’uovo alto rilievo (foto 5). Un guscio di cioccolato fondente, una lastra tagliata a mano in cioccolato al latte a cui viene applicato un soggetto pasquale, creano un effetto di profondità e l’utilizzo di diverse tipologie di cioccolato realizza un gioco di colore che mette in risalto le varie parti della composizione che richiede tanta pazienza ed esperienza artigianale, attenzione ai dettagli e ben 6 ore di lavoro.

 

Soggetti pasquali
Simona Solbiati, ama particolarmente i soggetti dedicati alla Pasqua, ispirandosi agli animali della fattoria.

 

Colomba
La produzione pasquale comprende le colombe artigianali nella versione al cioccolato.
Personalizzazione e acquisto
Tutti i prodotti Solbiati Cioccolato possono essere personalizzati in base alle richieste del cliente per creare un regalo di Pasqua unico e sono acquistabili presso il laboratorio milanese di Via Ruggiero Settimo, 4, Milano
oppure tramite shop online cliccando qui e consegnati in tutta Italia.


Vergani 
Vergani propone per Pasqua 2021 quattro varietà di uova che pongono l’accento sulle linee Gourmet e Benessere

 

La Linea Gourmet comprende:

 

la Colomba Classica “gourmet edition” (foto 6) da lavorazione artigianale utilizzando solo ingredienti selezionati tra cui scorze d’arancia di Sicilia candite e mandorle pugliesi dalla forma arrotondata e dal sapore intenso, per rendere la glassatura ancora più fragrante. L’impasto, è lievitare 72 ore per garantire il massimo della sofficità.
1.000 g Prezzo: € 19,90;

 

la Colomba alle Mele, ossia la Colomba Classica impreziosita dal gusto delicato, morbido e dolce quanto basta delle mele senza togliere nulla alla ricca glassatura di granella di zucchero e mandorle intere.
750 g Prezzo: € 19,90.

 

Appartengono alla Linea Benessere:

 

il Dolce di Pasqua senza zuccheri aggiunti dove tutti gli ingredienti selezionati, ossia farina, lievito madre naturale, burro, tuorlo fresco, uvetta, sono addolciti anziché con lo zucchero, ossia il saccarosio, dal maltitolo così da non avere alcun controindicazione. Le 72 ore di lavorazione garantiscono la caratteristica alveolatura e il sapore autentico della ricetta tradizionale.
650 g Prezzo: € 16,90;

 

il Dolce di Pasqua vegano privo di ingredienti di origine animale, ma dal gusto pieno. L’impasto è preparato con farina bianca, farina di riso, burro di cacao e olio extravergine di oliva, ed è arricchito da scorze di arance siciliane candite a fresco e da glassatura alle mandorle. Tutti gli ingredienti sono certificati dal marchio VeganOk.
750 g Prezzo: € 16,90.
Per acquistare le colombe online cliccare qui.

Zaini Milano 

L’uovo di Pasqua più ricercato è quello Ruby (foto 7): 600 g di puro cioccolato
rosa dal sentore di frutti di bosco, prodotto, senza coloranti né aromi aggiuntiPrezzo: € 40
Ma questo è solo un particolare. Da Zaini infatti si possono scegliere

 

Prezzi e grammature:
Uovo 250 g: Latte, Fondente 70% oppure Fondente Extra con incarto a fiore €25 Uovo 250 g

Nocciolato di cioccolato fondente con granella di nocciole con incarto a fiore € 30
Uovo 600 g: Latte, Fondente con incarto a fiore € 37 | Confezionato in Cassetta di legno € 45
Uovo 1200 g : Latte oppure Fondente con incarto a fiore € 45
Uovo 150 g : Latte, oppur Fondente 70% confezionato in scatola “Easter” per Lui e per Lei € 20
Uovo 20g : Ovetto al latte in carta di riso e tulle € 4,50 |Con orsetto Zaini Milano € 14| Inversione ultra chic con brillantini applicati, in scatola tiffany € 15

 

Coniglietti Pasquali, intagliati nel cartoncino, rigorosamente “fatti a mano con amore”e impreziositi da colorati nastrini di raso al collo.
Disponibili nei due formati da 150 g e 20 g al costo di € 20 e € 4,50.

 

Conigli in stile vittoriano
illustrati a mano per la collezione di tavolette Limited Editionde dicata alla Pasqua. Un look distintivo per ogni tavoletta che a ciascun coniglio abbina gusti e caratteri diversi in un fil rouge di eleganza e stile.

 

La Colomba Artigianale 
Il dolce pasquale per eccellenza, che viene prodotta da un laboratorio artigianale in esclusiva per Záini, con tutta la cura nell’attenzione per la tradizione, con lievito madre e una lievitazione di oltre 20 ore e materie prime di elevata qualità, come burro, uova e cioccolato Záini.

 

Dove si possono acquistare i prodotti Zaini
A Mikano Via de Cristoforis 5, Tel. 02.694914449 | Viale Piave 17, Tel. 02.6949144450
Oppure on-line cliccando qui.



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Photo Credits

Photo 1 : donations welcome da Pixabay
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