L’Arco del Re per San Silvestro propone:
Calice di benvenuto di Champagne Carte Blanche Maxi Blind
Bon Bon dorati al Roquefort
Gamberi rossi crudi, mozzarella di bufala, fili croccanti, pepe bianco
Dadi di totano, olive riviera, insalata verde, baccalà dorato
Gamberetti, cucunci, aria di limone
Mousse di foie gras, pan d’uva, gelatina di Jurançon
Verdurine e maialino in frittura, salsina agrodolce
Mini hamburger, Gruyère fondente, bacon croccante, erbe di Provenza
Tortino di riso all’alloro, Champagne, oro 22 K
L'amatriciana in un raviolo
Passatelli in consommé di astice
Carciofo, filetto di cernia, gratin al pane e alici, zeste di limone
Filettino di scottorna alla Wellington, millefoglie di patate al timo
Cubo al pistacchio, il suo croccante, ghiaccio di mandarino
Biancomangiare, meringa, fiori di camomilla
Semifreddo al cioccolato fondente, marmellata di arance amare, cannella
Dopo la mezzanotte
Cotechino al cucchiaio, lenticchie, cialde di grana
euro 70 a persona (esclusi vini, alcolici ed altre bevande)
Fuori menù
Ostriche selezione dell’arco € 4,50 cad.
Caviale Kalug Amur Puro (Russia) 5 g €35
Caviale Kalug Amur Puro Gold (Russia) 5 g € 20
Serviti con blinis e mousse di panna acida solo su prenotazione.
