12mar 2021
FRITTATA IN STILE GIAPPONESE TAMAGOYAKI FARCITA AL BRIE E SCALOGNO
Articolo di: Fabiano Guatteri
Tempo di realizzazione : 5 minuti

Procedimento

L’ispirazione è la frittata giapponese preparata nella padella quadrata, ma gli altri ingredienti non sono nipponici, ossia niente salsa di soia, mirin o altro.

Considerati i numerosi strati della frittata giapponese, l’idea è di inframezzarli con altri ingredienti, per esempio il formaggio.

Sgusciate le uova in una ciotola, salatele leggermente, unite il cumino e battetele il meno possibile, non dovete sfibrarle.

 

 

Versate l’olio in una ciotola, passatevi un tovagliolino di carta piegato e utilizzatelo per ungere la padella. Scaldate e versate un terzo delle uova (foto 1).

 

 

Quando cominceranno a solidificarsi distribuitevi sopra parte del Brie affettato e parte dello scalogno (foto 2),

 

 

 

 

 

 

 

 

 poi cominciate ad arrotolare la frittata (foto 3) meglio se dopo averla staccate lungo le pareti con una bacchetta . Una volta arrotolata avrete formato un involto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ungete ancora la padella con l’olio utilizzando il tovagliolo e versatevi metà delle uova rimaste facendo in modo che vadano anche sotto l’involto (foto 4).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasciate cuocere, distribuite ancora formaggio e scalogno e arrotolate l’involto in modo da avvolgerlo nel nuovo strato di frittata in formazione in modo da raddoppiarne il volume (foto 5).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Concludete nello stesso modo con i restanti ingredienti (foto 6),

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fate scivolare la frittata in un piatto (foto 7),

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tagliatela a metà e servitela (foto 8).

Ingredienti per 2 persone

6 uova
100 g di Brie
½ scalogno
1 dl di olio d’oliva (non extravergine)
1 presa di cumino
sale

1

2

3

4

5

6

7

8

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