31dic 2021
I VINI DELLE FESTE: DA CUVAGE GLI SPUMANTI PER OGNI OCCASIONE
Articolo di: Laura Biffi

Capodanno è alle porte e l’azienda Cuvage, cantina di Acqui Terme del gruppo Mondodelvino, propone quattro spumanti (foto 1) da abbinare alle occasioni conviviali delle feste. Stile ed eleganza che nascono dalle uve provenienti da vigneti collocati tra le colline a più alta vocazione vitivinicola del Piemonte qui declinati in quattro vini che reinterpretano in chiave moderna la nobile e antica tradizione spumantistica piemontese.

 

Nebbiolo d’Alba Doc Millesimato Rosé Brut Metodo Classico. E’ uno Spumante rosé da uve 100% Nebbiolo, con almeno 24 mesi sui lieviti. Rosa cipria dal perlage fine, si apre al naso con sentori lievi di rosa e noce moscata e in bocca esprime equilibrio e persistenza. È un vino di personalità che ben si abbina ai menu di pesce come l’insalata di mare e ostriche, i paccheri con vongole e seppie o gli scampi con crema di avocado (foto 2).

 

Alta Langa Docg Millesimato Brut Metodo Classico. Nasce da un blend di uve 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay, sosta almeno 36 mesi sui lieviti e poi riposa ulteriori sei mesi in bottiglia. Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, ha un perlage finissimo e di grande persistenza, al naso sorprende per un corredo olfattivo in continua evoluzione: crosta di pane e mineralità poi frutta gialla, glicine, nocciola e note di ribes. E’ un vino di grande struttura, la classica bollicina da “tutto pasto” con un ampio spettro di abbinamenti come le mazzancolle saltate su vellutata di ceci, i tagliolini al tartufo bianco, le tartare di carne fino ai formaggi stagionati (foto 3).

 

Asti Docg Millesimato Dolce. E' lo spumante adatto per i dessert. Prodotto con uve 100% Moscato bianco, resta a maturare sui lieviti in acciaio minimo 9 mesi e in bottiglia almeno sei mesi. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati e il perlage è fine e denso, al naso rimanda note di brioche e prosegue con sentori di mela gialla, fiori bianchi, acacia, nocciola e pepe bianco. Al palato è avvolgente e morbido. È l’etichetta da sperimentare, senza pregiudizi, oltre al classico abbinamento con i dolci e la pasticceria secca è ottimo anche con formaggi erborinati, con salmone al curry, o con tortillas con maiale, paprika e cumino (foto 4).

 

Piemonte DOC Blanc de Blancs Brut Metodo Classico. E' la bottiglia giusta per lo scoccare della mezzanotte del 31 dicembre e festeggiare l’arrivo del nuovo anno. Prodotto con uve 100% Chardonnay, matura sui lieviti per almeno 30 mesi. Il colore è giallo paglierino con un perlage fine e persistente, al naso richiama frutta gialla, pepe bianco e crosta di pane. Lieve, fresco e delicato al palato, da gustare in abbinamento a una tempura di gamberi e verdure, un carpaccio di pesce spada con insalata di mele o a un cosciotto di tacchino con castagne e uva. Ma anche, con le immancabili lenticchie e cotechino delle prime ore del nuovo anno (foto 5).

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