02ago 2019
COLTO ALLE BOLLE BORGAIO, CASTELLO DI MELETO
Colto alle Bolle: quando sangiovese e pinot nero si incontrano nello stesso bicchiere
Articolo di: Fabiano Guatteri

Lo spumante Colto alle Bolle è stato presentato a Vinitaly 2019 (lo segnaliammo qui ) e fa parte della Linea del Borgaio del Castello di Meleto.

 

La Cantina dispone di 160 ettari vitati e le uve destinate ai vini più rappresentativi sono selezionate prima in fase di raccolta e successivamente sul tavolo di cernita. I grappoli perfettamente sani permettono di ridurre l’impiego di anidride solforosa.

 

La Linea del Borgaio contraddistingue vini di grande piacevolezza e immediati, pensati per un consumo anche quotidiano.

 

Colto alle Bolle ne è una bella espressione. Nasce da un uvaggio di tutto rispetto ossia metà sangiovese che comunica l’esprit territoriale e metà pinot nero il quale dona al vino una nota internazionale. Le uve provengono da tre vigneti che vanno da 340 a 500 metri di altitudine; la raccolta ha luogo ai primi di settembre. Le uve sono pressate sofficemente a 10 °C. La prima fermentazione avviene in acciaio a 15 °C. Segue la presa di spuma in autoclave secondo il metodo Martinotti (Charmat lungo) con lenta rifermentazione per una durata di 45 giorni e successiva stasi sui lieviti per 2-3 mesi.

 

Nel calice riproduce colore rosa con tenui riflessi aranciati ed è percorso da un camino di bollicine fini e continue.

 

Al naso si colgono sentori fruttati in particolare di lampone e floreali di rosa appassita, in perfetta armonia.

 

In bocca si avverte con piacevolezza la nota zuccherina (residuo zucchero 8 g/l) ma al tempo stesso le note fresche. Ritornano ricordi fruttati di lampone già percepiti in fase olfattiva. Piacevole struttura e finale con nuance di mandorla.

 

E’ un vino che bene esprime il proprio carattere varietale molto beverino perfetto come primo calice di una cena non solo estiva.

 

Temperatura di servizio: 8 °C

 

Abbinamenti: frittura dell’orto con triglie

 

Nota emozionale: malga primaverile

1

2

Articoli Simili
I più letti del mese
APERITIVI & CO. EXPERIENCE: LA MODERN MIXOLOGY SECONDO RONER
La Modern Mixology secondo Roner. Sono aperte le registrazioni ad Aperitivi & Co. Experience, il prossimo save the date del 12 e 13. Marzo a Milano per tutti gli amanti e appassionati del settore, il più grande evento o... Leggi di più
MILANO FOOD CITY AL MERCATO DEL SUFFRAGIO | IL MERCATO DIVENTA CINEMA
Il Mercato  del Suffragio,  di cui abbiamo parlato qui,  e qui diventa un cinema con Food Wanted: rassegna cinematografica dedicata al cibo. Tra i titoli due documentari proiettati per la prima volta in Italia. Da giove... Leggi di più
AL BAGATTI LA MOSTRA "RITORNO A COLA DELL'AMATRICE" A CURA DI SGARBI
Ad agosto il Bagatti resta aperto, e con esso la mostra "Ritorno A Cola dell'Amatrice" a cura di Vittorio Sgarbi Ritorno A Cola dell'Amatrice. Opere dalla Pinacoteca Civica Di Ascoli Piceno Al Museo Bagatti Valsecchi.  ... Leggi di più
INSEGUENDO DONNAFUGATA | MOSTRA A MILANO
Aggiornamento dicembre 2018 La casa vinicola Donnafugata  ha presentato a palazzo Visconti a Milano il nuovo vino Fragore Etna Rosso Doc (foto 8). La descrizione e l'evento al link: https://www.good-mood.it/read/donnafu... Leggi di più
NATALE AL CASTELLO: ISOLA 56 - SECRET SALES
Venerdì 29 e Sabato 30 Settembre un nuovo esclusivo evento arriva in Città!  Ambientato presso l'elegante Spazio Eventi ISOLA 56 di Via Washington a Milano sarà una due giorni imperdibile di SHOPPING di artigianato unico... Leggi di più
LA RAPA, UNA RADICE RICCA DI SALI MINERALI
La rapa cresce da sempre spontaneamente in Europa e nel Medioevo ha avuto un ruolo molto importante nell’alimentazione contadina, quando ancora non c’erano patate e mais. Ne esistono numerose specie che variano a seconda... Leggi di più
L’AOC CRÉMANT D’ALZACE COMPIE 40 ANNI | PELLEGRINI E WILLM FESTEGGIANO
Pellegrini S.p.A. e Willm festeggiano il 40° anniversario dell’AOC Crémant d’Alsace. L’azienda bergamasca distributrice di vini e distillati di alta qualità su tutto il territorio italiano e Willm, azienda vitivinicola ... Leggi di più
CRYSTAL COUTURE HA ESPOSTO I PROPRI GIOIELLI A CHATEAU MONFORT
Crystal Couture è un brand nato nel 2007 dall’idea di Paola Boscolo e Davide Bertellini allo scopo di impreziosire qualunque oggetto con cristalli luminosi, dal sandalo-gioiello, alle borse da sera, dagli accessori, all’... Leggi di più
GO WINE AUTOCTONO SI NASCE ALL'HOTEL MICHELANGELO DI MILANO
L’associazione Go Wine inaugura giovedì 25 gennaio, l’anno 2018 a Milano all'Hotel Michelangelo Milan,  con l’ormai tradizionale appuntamento dedicato ai vini autoctoni italiani: una serata di degustazi... Leggi di più
MANUEL MAGRINI IN UNO SPECIALE CONCERTO A MARE CULTURALE URBANO
Domenica 21 gennaio 2018 alle ore 18.00 Manuel Magrini si esibisce al piano in uno speciale concerto a Mare culturale urbano. Uno dei più giovani e promettenti talenti del jazz italiani presenta il suo ultimo album pubbl... Leggi di più

 berlucchi-new

 

 

We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of this site have already been set.