Abbiamo già parlato di Girofle Salento IGP Negroamaro Rosé come componente di wine cocktail (vedere qui). Ora vogliamo dire di Girofle annata 2015, commercializzato con una nuova veste : un restyling di forma e non di contenuto. E’ prodotto dalla Garofano, Azienda Monaci  sita  a qualche chilometro dall'abitato di Copertino, in provincia di Lecce e comprende vari fabbricati rurali. Tra questi la masseria  circondata da trenta ettari di terreno, di cui circa sedici a vigneto destinati ad aumentare sino a comprendere l’intera proprietà aziendale. La struttura rurale comprende anche una moderna cantina. Attualmente l’azienda  produce  rossi importanti   tra i quali Eloquenzia di cui abbiamo scritto qui  e un bianco da dessert. 

Girofle 2015, ottenuto unicamente con uve negroamaro,  affinato in acciaio, presenta colore corallino con riflessi rosa antico. L’impatto olfattivo è morbido, con sentore di fiori di campo recisi,  nuance di giaggiolo e un netto sentore fruttato: lampone, caramella di lampone, fragola, prugna e note di curcuma. Il sapore è secco, sapido, rotondo; si ripresentano i sentori percepiti  in fase olfattiva, in particolare il frutto maturo e il ricordo di caramella, cui si unisce una sensazione di cerfoglio appena percepita, felpati ricordi amaricanti, piacevole persistenza.  

Servizio 12 °C in abbinamento a calamari in umido bianco

nota emozionale: primavera che avanza, colori sfumati